Ratatouille

Uwielbiam jeść, więc postanowiłam udoskonalić moje umiejętności kulinarne.

Z nadejściem wiosny nabieram ochoty na warzywa.

Tradycyjny francuski ratatouille (czyt. ratatuj) to niewyszukane danie z kuchni francuskiej.

Oczywiście najsmaczniejsze ratatouille jest na południu Francji, smak prowansalskich warzyw nie ma sobie równych....

Ale w naszych polskich warunkach też jest całkiem smaczny.

Składniki:

• kilka ząbków czosnku
• 2 cebule ( żółta + czerwona)
• 3 papryki (idealnie żółta, czerwona, zielona)
• 2 większe cukinie
• 1 średni bakłażan
• 8 pomidorów
• sól morska
• świeżo zmielony pieprz
• mieszanka ziół prowansalskich (rozmaryn, bazylia, tymianek, oregano, majeranek)
• oliwa z oliwek
• bagietka 

 
Po sparzeniu wrzątkiem połowę pomidorów obieram ze skórki i kroję na małe kawałki.

Razem z pokrojoną w piórka cebulą kroję podsmażam na odrobinie oliwy z oliwek. Doprawiam solą i mieszanką ziół prowansalskich i posiekanym czosnkiem. W razie potrzeby podlewam trochę wodą. Po 20-30 minutach dodaję czarny pieprz i odstawiam.

Włączam piekarnik na 180°C i przygotowuję resztę warzyw: czerwoną cebulę kroję w plasterki, paprykę w kostkę, cukinię (ze skórką) i pozostałe pomidory w plasterki.

Prostokątną blachę do pieczenia wykładam folią aluminiową i rozkładam na niej odsączony bakłażan, a następnie warstwami resztę warzyw. Ostatnią warstwę stanowi cukinia. Kolejne warstwy skrapiam oliwą i doprawiam ziołami prowansalskimi.

Na koniec zalewam warstwy warzyw przygotowanym wcześniej sosem pomidorowym i zapiekam w piekarniku 35-40 minut.

 Ratatouille podaję z bagietką czosnkową i białym winem, na przykład Sauvignon Blanc.

Przed podaniem można posypać startym parmezanem.

Smacznego!